Olio Leccio del Corno

€4.00 – €65.00
Varietà toscana, che ha origine a San Casciano Val di Pesa (FI) scoperta nel 1929 dal professor Morettini nella fattoria del Corno a San Pancrazio nel comune di San Casciano Val di Pesa (FI). Da qui prende il nome di leccio del corno per distinguerlo dalle diverse varietà di leccio presenti. In breve tempo ha conquistato l’attenzione di molti olivicoltori ed oggi è assai diffusa in tutto il territorio nazionale. Ha una chioma espansa con una vegetazione molto folta. Abbiamo rilevato questo campo di circa 1200 olivi perché innamorati di questa varietà. Tutte le piante sono allevate a Vaso Policonico. Da questa varietà nasce un olio molto apprezzato per i profumi speziati e balsamici.
Bottiglia in vetro scuro varietà Leccio del Corno
Campagna Olearia 2021
Caratteristiche tecniche

Varietà: monovarietale LECCIO DEL CORNO
Provenienza: Francavilla al Mare (CH)
Foglio e particella: Foglio n° 8 + Particella n° 00419-04254
Sistema di raccolta: abbacchiatori elettrici e scuotitore
Periodo di raccolta: fine ottobre
Metodo di estrazione: frantoio a 2 fasi
Filtrazione: Sì
Conservazione: cisterne acciaio inox inertizzate con azoto

Possibili Abbinamenti

Minestra fave e cicoria, formaggi stagionati, carni rosse alla brace, gelato al cioccolato fondente.

Profilo sensoriale medio

Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia, carciofo e mandorla fresca, con leggere sensazioni di pomodoro.

fonte olimonovarietali.it