Gentile di Chieti

€4.00 – €65.00
Varietà autoctona che ha la sua origine lungo la fascia costiera che va da Chieti fino a Vasto (CH). Ha una forma molto assurgente e la gestione della chioma deve essere adeguata altrimenti si rischia di far produrre molto legno e poco olio. Quindi si opera nel rispetto del suo portamento. Regola che vale per ogni varietà in particolar modo per la Gentile di Chieti. Recuperate oltre 500 piante nel 2020. Tutte le piante sono allevate a Vaso Policonico.  Lavoro duro ma a 2 anni di distanza le piante hanno iniziato ad esprimersi in maniera favolosa, con una miriade di nuove foglie e frutti abbondanti. Varietà sorprendente.
Bottiglia in vetro scuro varietà Gentile di Chieti
Campagna Olearia 2023
Caratteristiche tecniche

Varietà: monovarietale GENTILE DI CHIETI
Provenienza: Bucchianico (CH)
Foglio e particella: Foglio n° 19 + Particella n° 04113
Sistema di raccolta: abbacchiatori elettrici e scuotitore
Periodo di raccolta: metà ottobre
Metodo di estrazione: frantoio a 2 fasi
Filtrazione: Sì
Conservazione: cisterne acciaio inox inertizzate con azoto

Possibili Abbinamenti

Ravioli ai carciofi, formaggi di media stagionatura, carne d’agnello, melone bianco, gelato.

Profilo sensoriale medio

Olio caratterizzato da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

fonte: olimonovarietali.it