Olio Leccino

€4.00 – €65.00
Varietà che ha origine in Toscana è oggi la più presente nel territorio nazionale. Sia per la semplicità nella gestione in quanto non soffre di particolari problemi fungini o fogliari sia perché abbastanza resistente alla mosca olearia (l’attenzione deve essere comunque massima perché non è immune!) Dopo tantissimi anni in cui la tradizione legava la raccolta di questa varietà nei primi giorni di Novembre, finalmente si sta cambiando rotta e si inizia a capire che raccogliendo al momento giusto si può tirar fuori un olio eccezionale. Tutte le piante sono allevate a Vaso Policonico. Sono molto legato a questo oliveto perché è il fulcro aziendale. È il luogo dove mio nonno ha seminato in me l’amore per l ‘olivicoltura. Il primo premio Internazionale ad un concorso per gli oli extravergini che abbiamo ricevuto appena abbiamo iniziato lo prendemmo proprio con il Leccino. Potete immaginare a chi ho dedicato quel premio….
Bottiglia in vetro scuro varietà Olio Leccino
Campagna Olearia 2021
Caratteristiche tecniche

Varietà: monovarietale LECCINO
Provenienza: Chieti (CH)
Foglio e particella: Foglio n° 32 + Particella n° 00058-00060-00140-00141-00143-00183-00184-00306-00321 -04072-04168-04169
Sistema di raccolta: abbacchiatori elettrici e scuotitore
Periodo di raccolta: ultima settimana di settembre
Metodo di estrazione: frantoio a 2 fasi
Filtrazione: Sì
Conservazione: cisterne acciaio inox inertizzate con azoto

Possibili Abbinamenti

Minestra di verdure, carpaccio carne o pesce, verdure lessate o grigliate, insalata di campo, gelato fiordilatte

Profilo sensoriale medio

Olio caratterizzato da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

fonte: olimonovarietali.it