Coratina

€4.00 – €65.00
È una varietà la cui origine è pugliese, precisamente a Corato (BA). In quei luoghi le piante hanno forme meravigliose ed altezze importanti sapientemente potate a vaso policonico. Ogni pianta ha un grosso carico di frutti e decisamente lì esprimono la loro forma migliore. Noi abbiamo recuperato circa 450 piante. Tutte le piante sono allevate a Vaso Policonico Si trovano a Bucchianico (CH), una collina vicino Chieti, le quali producono bene e fanno un ottimo olio extravergine, chiaramente diverso da quello pugliese ma comunque in grado di regalare un’emozione.
Bottiglia in vetro scuro varietà Coratina
Campagna Olearia 2023
Caratteristiche tecniche

Varietà: monovarietale CORATINA
Provenienza: Bucchianico (CH)
Foglio e particella: Foglio n° 10 + Particella n° 00013-00015-00313 / Foglio n° 26 + Particella n° 00150-00157-00168
Sistema di raccolta: abbacchiatori elettrici e scuotitore
Periodo di raccolta: seconda settimana di ottobre
Metodo di estrazione: frantoio a 2 fasi
Filtrazione: Sì
Conservazione: cisterne acciaio inox inertizzate con azoto

Possibili Abbinamenti

Zuppe, vellutate, frittate di verdure (asparagi o carciofi), carni bianche, gelato, strudel.

Profilo sensoriale medio

Olio caratterizzato da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

fonte: olimonovarietali.it